Set

3

By Il Potatore

Commenti disabilitati su Sono i grassi idrogenati a far male!

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Sono i grassi idrogenati a far male!

No, non siamo diventati un sito di culinaria ma sosteniamo l’idea del Made in Italy e di qualità. Pertanto siamo molto scettici quando vediamo che vengono usati sulle nostre tavole alimenti o prodotti che non hanno niente a che fare con la nostra unica e insuperabile “dieta mediterranea” che valorizza il nostro olio, burro, latte e formaggi, per fare alcuni esempi, e al contrario esclude margarine da “laboratorio” olio di semi vari, olio di palma ecc. Nei precedenti articoli abbiamo fatto un accenno con l’intenzione di riparlare (questa è l’occasione) dell’immancabile cornetto, principe delle nostre colazioni, ormai diventato un concentrato di ingredienti di pessima qualità: sciroppo di glucosio, zuccheri eccessivamente raffinati, conservanti e l’immancabile margarina, spesso di scarsa qualità, sostituta del burro. Ci siamo chiesti: “perché non preparare un cornetto con alimenti di qualità, DOP invece di un congelato o precongelato pieno di ingredienti di dubbia qualità e/o addirittura dannosi alla salute? L’articolo a seguire, preso integralmente dall’Eco di Bergamo, fa un po’ di chiarezza e riabilita burro, carne,formaggi e lasciando in “dispensa” margarina, oli vari, e brioscine da pochi soldi fatti con margarine da pochi soldi e potenzialmente dannose per la salute..

Riabilitati quelli «saturi»
Sono i grassi idrogenati a far male

Non tutti i grassi fanno così male al cuore come si dice. Uno studio pubblicato sul British Medical Journal riabilita quelli saturi, ovvero di origine animale e presenti in uova, carne, burro e formaggi, mentre punta il dito su quelli «trans», o idrogenati, come la margarina. Questi ultimi, infatti, spesso presenti in merendine, snack e prodotti industriali per via del loro basso costo, provocano un aumento del 34% di mortalità.
La ricerca, condotta dall’Università canadese McMaster, ha studiato i risultati di 50 studi osservazionali per valutare l’associazione tra grassi saturi e trans e le ricadute sulla salute degli adulti. La conclusione a cui sono giunti i ricercatori è che gli acidi grassi insaturi trans, cioè prodotti industrialmente da oli vegetali tramite un processo chimico detto idrogenazione, sono associati a un aumento del 34% di morte per qualsiasi causa, del 28% di morte per malattia coronarica e del 21% per malattia cardiovascolare. Il consumo di grassi saturi, invece, tra cui anche l’olio di palma, non sembrerebbe associato a un aumentato rischio di morte o a malattie cardiache, ictus e diabete di tipo 2.
Detto questo, «non stiamo proponendo di aumentare il consumo di grassi saturi rispetto a quanto suggerito dalle linee guida», sottolinea Russell de Souza, del Dipartimento di Epidemiologia Clinica e Biostatistica dell’Università canadese McMaster.

Apr

19

By potatore

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Il pasticcione pardon pasticciere dell'Agrario

Ebbene si non solo giardinaggio anche ricette . Ecco a voi la sbrisolona. Si astengano da commenti quelli che verendì non l’hanno assaggiata.

Torta sbrisolona
INGREDIENTI:
-300g di farina “00”;
-150g di burro;
-150g di zucchero;
-1 cucchiaino di lievito per dolci;
-1 pizzico di sale;
-2 uova [1 intero più 1 tuorlo];
-Marmellata;
-2 mele precotte tagliate a fette.
PREPARAZIONE:
-Sistemare la farina a “vulcano” sul tavolo;
-Unire zucchero, uova, lievito, burro (a temperatura ambiente), un pizzico di sale e amalgamare in modo disomogeneo (tanti piccoli grumi);
-Mettere una parte dell’impasto in una teglia imburrata ed infarinata (o con carta forno) ed adagiare su di esso uno strato leggero di marmellata, di seguito le fette di mela;
-Ricoprire poi con il resto dell’impasto, sempre sbriciolandolo, e spolverarlo con lo zucchero semolato;
-Cuocere a forno già riscaldato a 180°-200° per circa 25/30 minuti (la torta si deve lievemente biscottare);
-A cottura ultimata, lasciar raffreddare la torta e spolverarla con lo zucchero a velo.
A voi, buon appetito!!!